Топ-10 русских продавцов
мороженого

Первые упоминания о продаже мороженого в России относятся к екатерининским временам. На ярмарках и гуляньях купцы торговали «ледяным лакомством» — сливками, замороженными с ягодами и мёдом. В Москве мороженое продавали на Тверской, у Кремля и в Марьиной роще. Пушкин в «Евгении Онегине» упоминает «лавочки со сластями», где торговали и мороженым.

Легендарная кондитерская империя, основанная Алексеем Абрикосовым. Кондитерская фабрика на Малой Красносельской производила изысканное мороженое — сливочное, шоколадное, фруктовое. Абрикосовский «ледяной десерт» подавали в лучших ресторанах Москвы и Петербурга. После революции фабрика стала «Бабаевской», а имя Абрикосовых осталось в истории как синоним русского кондитерского мастерства.

Фердинанд фон Эйнем основал в Москве кондитерскую фабрику, которая производила лучшее в России мороженое и шоколад. «Эйнемъ» поставлял десерты к царскому столу. Их мороженое — сливочное, фисташковое, крем-брюле — считалось эталоном качества. После национализации — фабрика «Красный Октябрь». Исторические здания на Берсеневской набережной до сих пор стоят.

Знаменитый «Магазин Елисеева» (Елисеевский) на Невском проспекте — один из символов дореволюционного Петербурга. В кондитерском отделе торговали мороженым высшего качества, которое изготавливали по французским рецептам из лучших сливок. Елисеевское мороженое подавали в императорских резиденциях. Магазин работает до сих пор.

В 1935 году нарком пищепрома Анастас Микоян привёз из США технологии производства мороженого — и запустил их на Московском хладокомбинате. Именно здесь родился легендарный советский пломбир за 28 копеек и эскимо за 22 копейки. Мороженое делали строго по ГОСТу из натуральных сливок — никаких растительных жиров. Советское мороженое считалось лучшим в мире.

Легендарный ленинградский производитель, известный всем жителям СССР как «Ленхладокомбинат». Именно здесь придумали мороженое «Ленинградское» — сливочное, жирное, в вафельном стаканчике. В советские годы в очереди за ним стояли с утра. После перестройки — «Петрохолод». До сих пор один из символов петербургской пищевой промышленности.

Самое народное мороженое. Первое советское эскимо выпустили в 1937 году на заводе «Мороженое» в Москве. Шоколадная глазурь, сливочное мороженое внутри — и 22 копейки. В фильмах и анекдотах — символ советского детства. Эскимо продавали из жёлтых тележек-холодильников — «мороженщиц». Каждая тележка давала до 300 порций в день.

Первая постсоветская фабрика, вернувшая качественное мороженое на рынок после «лихих 90-х». Основана в Новосибирске, начинала с двух линий. Быстро стала одним из лидеров рынка. В 2008 году вошла в состав Unilever. Бренды: «Золотой стандарт», «Экzo», «Пломбир Вологодский». Заводы в Новосибирске, Орле и Артёме. Символ возрождения отрасли.

Крупнейший производитель мороженого в современной России. Основан в 1999 году, с нуля построил заводы в Москве и Калужской области. Производство — свыше 100 тыс. тонн в год. Экспортирует в 30+ стран: Китай, США, ОАЭ, Европу. Более 200 видов. «Чистая линия» — это русское мороженое, завоевавшее мир.

Новая волна: небольшие семейные фабрики и кафе, возрождающие традиции русского мороженого. «Пломбир по-русски» — с брусникой и мёдом, «Парфэ с кедровыми орешками», «Мороженое из топлёного молока». Десятки крафтовых марок в Москве, Петербурге, Казани, Владивостоке. Джем из таёжных ягод, пряники, сбитень — новые вкусы на основе старых рецептов.